大阪人の魂、たこ焼きです。
ぶっちゃけ、ものすんごいハマってます。
まあ高校時代にたこ焼き屋でバイトして
まして、もともと腕前には自信があったん
ですが更に修行を積み重ねております。
そんなピエール印のたこ焼き(だししょうゆ
味)を紹介したいと思います。

さて用意するものは…
鉄板、ボウル、泡だて器、計量カップ、た
こ焼きを返す針

そして気になる材料は…
タコ(約1.5cm角に切る)、ねぎ、天かす、
紅しょうが、小麦粉、卵、粉末だし、しょう
ゆ、酒、水、かつおぶし、青のり、マヨネ
ーズ、以上です。

まずボウルに小麦粉を8分の7カップ、卵
一個、粉末だし(ほんだしみたいなん)6g
を入れます。計量カップにしょうゆ大さじ1
お好み量の酒を入れ(俺は酒飲みなんで
50cc)そこに合計400ccになるよう水をいれ
ます。そのしょうゆと酒と水をすこしづづボ
ウルに入れながら泡だて器でダマになら
ないように混ぜます。

その間に鉄板は空焼きしておきましょう。
そうそう買いたての鉄板は中華なべと一
緒で20分位空焼きしてこびりつかないよ
うにしましょう。
そして油をひいて煙が出るまで待ちます。
油が温まったら火を中火のちょっと強め
位にします。

そして先ほどの生地を流し込む!ここから
は時間との勝負です。タコ、天かす、ねぎ
紅しょうがをいそいで投入!
ここからは写真つき。
でも一番むずかしい最初の返しの絵がな
かったりして・・・
次ぎ作るとき撮ります。なんなら動画で。
これはまだ一回しか返してません。
ここまでで二回目です。
ポイントは触りすぎないこと。
ここまできたらよく焼ける真ん中と端っこを
入れ替えたりします。均等に焼けます。
お皿にとって…
マヨネーズ、かつお、青のりで完成!
もう一個、
ねぎをたっぷり、ポン酢をかけて…
あっさりウマイぜ!









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