大阪人の魂、たこ焼きです。 ぶっちゃけ、ものすんごいハマってます。 まあ高校時代にたこ焼き屋でバイトして まして、もともと腕前には自信があったん ですが更に修行を積み重ねております。 そんなピエール印のたこ焼き(だししょうゆ 味)を紹介したいと思います。 さて用意するものは… 鉄板、ボウル、泡だて器、計量カップ、た こ焼きを返す針 |
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そして気になる材料は… タコ(約1.5cm角に切る)、ねぎ、天かす、 紅しょうが、小麦粉、卵、粉末だし、しょう ゆ、酒、水、かつおぶし、青のり、マヨネ ーズ、以上です。 まずボウルに小麦粉を8分の7カップ、卵 一個、粉末だし(ほんだしみたいなん)6g を入れます。計量カップにしょうゆ大さじ1 お好み量の酒を入れ(俺は酒飲みなんで 50cc)そこに合計400ccになるよう水をいれ ます。そのしょうゆと酒と水をすこしづづボ ウルに入れながら泡だて器でダマになら ないように混ぜます。 その間に鉄板は空焼きしておきましょう。 そうそう買いたての鉄板は中華なべと一 緒で20分位空焼きしてこびりつかないよ うにしましょう。 そして油をひいて煙が出るまで待ちます。 油が温まったら火を中火のちょっと強め 位にします。 そして先ほどの生地を流し込む!ここから は時間との勝負です。タコ、天かす、ねぎ 紅しょうがをいそいで投入! |
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ここからは写真つき。 でも一番むずかしい最初の返しの絵がな かったりして・・・ 次ぎ作るとき撮ります。なんなら動画で。 これはまだ一回しか返してません。 |
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ここまでで二回目です。 ポイントは触りすぎないこと。 |
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ここまできたらよく焼ける真ん中と端っこを 入れ替えたりします。均等に焼けます。 |
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お皿にとって… | |
マヨネーズ、かつお、青のりで完成! | |
もう一個、 ねぎをたっぷり、ポン酢をかけて… |
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あっさりウマイぜ! | |